手回し焙煎体験

当店では手回し焙煎機での焙煎を体験を通して、よりご自分のコーヒーを探すきっかけになるよう、希望される方に店内で焙煎していただいております。
勝手にリンクを貼りますが、ツイッターで精力的にコーヒーを探求していらっしゃる「名無しの楽兵衛(https://twitter.com/nanasinorakubei)」さんのように、遠方から来られて焙煎研修を半日行い、その後数回試行して数回のメールのやり取りだけで、市中のコーヒー専門店を凌駕するレベルの焙煎を手回し焙煎機で行うコーヒーフリークの方もおります。
それは大変な技術を学べるのではないか!!と感じる方も多いかと思いますが、コーヒー豆の焙煎はあくまで作業です。良質な生豆がある前提で、決まった温度、火力の調整、適切な焙煎度合いの見極めができれば、美味しいコーヒー豆はどなたにも焙煎できます。もちろん、販売するとなると、焙煎度合いの安定させたり、多品種を適切に焙煎する練習は必要になりますが、これは慣れの問題です。
私の考える適切な焙煎とは、焙煎後数日で芳醇な香りと味わいが表出し、それが長期間持続するものと考えます。ですので、ロースト後100日経過までは自分で飲んで味覚テストを常に行っております。長期間放置することをお勧めするわけではありませんが、興味があればお試しくださいませ。
話は最初に戻りますが、手回し焙煎体験は生豆100gを指導付きで焙煎して1回1000円です。慣れてきた方は生豆200gをご自分で焙煎して1回1000円です。当店のお客様には、何も言わずに一人で黙々と焙煎するおじさんもおります。興味のある方はぜひ!

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